想做出安全有效又被大眾喜愛的保健食品嗎?首先要做好保健食品配方設計才行!
本文將從設計原則著手,接著介紹基本步驟與原料挑選守則,教你無痛掌握保健食品配方研發訣竅!
內容目錄
研發前必知! 4 大保健配方設計原則是什麼?

對於保健食品公司來說,要產出一款符合安全原則與大眾期待的產品,並不是一件簡單的事。在進行研發之前,必須充分了解保健配方設計原則,才能提高產品成功製造的機率。以下就帶大家一起看看 4 大核心原則:
安全性
任何食品都必須經過嚴格檢驗把關,才會有人願意食用,保健食品當然也不例外。在食品製造的黃金守則中,安全性法則雖然是最基本的,但在實行上卻要花費十足的耐心與細心。
因為從一開始的原料挑選,到最後完成品出爐,過程中都需要歷經無數次的安全性評估與檢驗,確保各項原料之間能夠和諧互動,劑量的拿捏是否恰到好處,同時並排除危險的副作用。因此,安全性絕對是保健配方設計中,最不可或缺的原則之一。
合理性
保健配方須符合合理性,也就是其中的成分結構,必須同時符合科學實驗與邏輯分析的結果,而且兩者不能互相牴觸,才會具有說服力。
此外,在規劃行銷故事時,也得注意廣告文字中,是否能清楚傳達其在身體裡的運作機制,消費者是否能夠一下就掌握核心原理等。千萬不要加入誇大功效的字眼,因為那只會失去消費者對品牌的信任,無法獲得長期的支持。
必要性
在保健食品的原料選擇方面,除了須考量目標消費者的實際需求,也需要將預期效果做為評估條件之一,才能讓各種原料各司其職,發揮保健食品的效果。
例如:選擇在保健食品中添加維生素 B1 的成分,不只可以補足日常人體所需營養素,還能夠維持身體能量、幫助代謝,甚至增進皮膚的健康,可以說是不可或缺的功能性成分。
此外,不過度添加一些人工調味劑,也是保健食品配方設計的重點之一,可以避免成分之間互相反應,並產生危險的副作用。
科學性
選擇特定原料作為保健食品的主要成分時,不僅需要從它的功能性、在身體的運作模式、與劑量使用等因素做為參考,還要建立在科學與臨床試驗等可信證據上,提出實驗中的相關數據,並與預期結果進行比較,看看是否相去不遠。有了科學上的支持,不只讓產品更具公信力,也更容易被消費者所接受。
保健食品配方設計流程有哪些?帶你看完整 3 步驟!
知道了保健配方設計的核心概念之後,接下來要帶你介紹,一般保健食品的設計流程是怎麼進行的?主要可以分為下列 3 個步驟:
調製配方與臨床測試
進行完第一階段的分析之後,接著就可以開始進入科學實驗階段。考量成分之間的相容性之外,還必須選擇適合的劑型種類、適當的濃度與比例等,以便於人體吸收與發揮功能。此外,還需進行數次臨床試驗,來確保該產品的安全性與穩定性。
持續優化配方流程
當產品經過安全性試驗後,就能往量產與上市的方向邁進。但此時千萬不能忘記,還是要持續優化配方設計流程,把此次不足的地方記錄下來並改善,以做為下一款保健食品配方設計方向。
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保健食品 2 大原料分類一次告訴你!
通常保健食品中的成分,可以分為品牌原料與功能原料。挑選原料之前,必須認識兩者的差別,才能為自家品牌的保健食品,設定適合的產品定位與成本掌控。以下分別介紹兩種原料的差異與個別優缺點:
品牌原料
品牌原料通常是由全球知名大廠,投入相當多的資金研發的一種原料。
這一類型的原料通常來自特定區域,例如:印度、歐洲,接著再進行創新技術的研發、科學實驗的測試,以及發表有關此種原料的研究論文、參與國際研討會,同時必須經過國際認證,取得相關證明文件,藉此增加可信度與國際能見度。
雖然經過多項實驗證明其功效,也十分有利於行銷宣傳,但因過程中投入成本高,製作出來的保健食品售價也會比其他產品較高一些。
例如:相較於「標榜含有 90 %高濃度薑黃素萃取的保健食品」,「通過歐洲各國食品安全認證、並經過美國實驗室測試,具有長達 12 小時的作用時間」的同類型產品,是不是比較有說服力,顧客也比較願意購買?但還是建議依照產品定位,選擇是否要使用品牌原料,才不會盲目跟風,導致最後收益不符成本的狀況發生。
功能原料
功能原料不像品牌原料一樣,需要花費大筆預算研發。在保健食品配方中,它比較像是輔助的角色,雖沒有像品牌原料這麼重要,但可以增加或提升品牌原料的吸收成效,讓兩種原料之間可以互相加乘,達到促進身體健康的作用。
此外,由於沒有經過太多的認證加持,比較缺乏行銷的價值,大多當作產品的補充說明。不過,因為此種原料在過去已被大量應用在食品領域中,所以不用擔心會有安全風險與效果不佳等問題。
例如:維生素 B 群、花青素、茄紅素等萃取成分,即是屬於功能原料的一種,能夠提升主要成分的效果之外,還能提供額外的功能,促進身體健康。
保健食品配方中的原料怎麼挑?需要符合這 4 個原則!
知道保健食品原料的分類之後,緊接著要教大家如何挑選原料。原料可以說是保健食品的靈魂,不只決定了最終產品的品質,對人體的健康也有著舉足輕重的影響力,所以需要經過嚴格的挑選才行。以下將分享 4 個選擇原料的法則,讓你避開雷區。
切合品牌理念
在進行保健食品配方研發的時候,需要先確定品牌核心理念,方便規劃後續的產品定位,以及挑選切合品牌價值的原料。
例如:有些品牌以提供大眾健康好氣色為目標,這時可以選擇像是維他命 B +薑黃素+鐵的成分組合,不只可以提升新陳代謝,還能夠發揮抗氧化的效果,改善整體氣色 ; 或是有些品牌想研發出可快速吸收的保健食品時,可以選擇在薑黃素外,包裹一層奈米卵磷脂,既可以提升薑黃素的吸收效能,又能提供卵磷脂的保健效果,達成品牌目標。
符合目標客群定位
不僅需要切合品牌理念,產品原料的選擇,也必須要符合目標客群定位。你所設定的消費族群,他們想藉由吃保健食品達到什麼效果?會在什麼情況下食用?願意花多少錢購買你的產品?
建議可以利用 STP 分析,協助你區分市場、界定目標客群、設定品牌的市場定位,找出可以經營的消費市場。然後再根據這些資料,挑選符合預算、大眾期望、以及安全性的原料,就不用擔心會因為市場競爭,造成品牌產品行銷失敗的風險。
選擇專業評價好的原料商
原料本身的品質好壞,與原料商的專業度息息相關。首先,每家原料商會有不同的強勢原料,例如: A 廠商提供的薑黃素品質佳,且通過許多認證 ; B 廠商的膠原蛋白萃取物,是業界最強等等。
建議事先蒐集不同原料商的資料,同時打聽這些廠商在業界中的評價,最後綜合分析其中利弊,選出最符合品牌經濟效益的廠商洽談合作。
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附有詳細的原廠文件
不論你是挑選哪一種原料,都必須留意該原料是否有附上原廠文件。因為這不只是保證原料的來源可靠,還證明了它的安全性與功效性。但不是所有原料的專利文件,都是可信的。必要時還是要查證一下這些證明的真實性,並與專家討論其中內容,才是比較安全的做法。
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5 種運用在保健配方設計的劑型種類一次看!
不僅原料會影響保健食品的功效,不同劑型也會影響到身體的吸收效率。在保健配方設計中,除了有常見的錠劑與膠囊,還有哪些劑型種類呢?
以下將介紹 5 種保健食品劑型,讓你清楚各類型之間的差異!
錠劑
目前最常被運用在保健食品的劑型。在製作過程中,會將主要成分、賦形劑、黏著劑等添加物充分混合在一起,並打成錠劑。
優點是製造成本較低、原料較不易氧化、可以做成不同形狀、表面會有刻痕方便切割、可用特殊技術控制分解速度、有效成分密度會比膠囊高。
缺點則是吞嚥困難者不適合食用、腸胃消化不好者的食用效益不大、可能會有一些添加物。此外,應用的範圍也很多元,例如:發泡錠、舌下錠等都是常見的錠劑。
膠囊
膠囊是由外殼與成分所組成的劑型,與錠劑都屬於常見的保健食品劑型之一,又可分為硬膠囊與軟膠囊。硬膠囊是可以剝去外殼、看見內部粉末的種類,軟膠囊則是做成可以完全包覆油性成分的形式,例如:常見的魚油即是屬於軟膠囊。
優點是成分之間可調配比例大、能包覆味道重或具刺激性的成分、保護內部成分免於外在環境的破壞。缺點有可填充的劑量受限、提早軟化的外殼可能傷害食道黏膜、茹素者需注意膠囊外殼成分。
液體狀
跟膠囊與錠劑相比,沒有吞食困難的感覺,像是雞精、葉黃素飲即是屬於這種類型。優點是吸收速度比膠囊與錠劑快、較不受容器體積限制、老年人與小孩容易食用。缺點是只適用於水溶性的原料、保存期限較短(因此常會添加防腐劑等延長賞味期限) 、原料成分容易變質。
粉劑
粉劑也是保健食品中常見劑型之一。少了繁複的製作程序,較能保留較多原料的營養成分,一般分為沖泡與即食兩種類型。
優點是成分吸收速度較佳、體積較小方便攜帶、可依據需求調整用量。缺點是接觸表面積較大容易受潮、有些可能會添加香料來改善口感、可能有沉澱問題。例如益生菌與乳清蛋白,即是常見的粉劑保健食品。
凍狀
凍狀是近期出現的新型保健食品劑型,口感通常較為滑順,比膠囊與錠劑還要好吞服。優點是較多口味選擇、成分分布較為均勻。缺點是為增進口感會添加許多化學調味劑。此外,如果要選用凍狀作為保健食品劑型的話,需考慮目標客群的接受程度。
保健食品的劑型種類總整理!
為了讓大家更清楚了解各種保健食品劑型之間的差異,以下將前面所介紹的 5 種劑型種類,依照個別的優缺點,整理成表格以便參考:
優點 | 缺點 | |
錠劑 |
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膠囊 |
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液體狀 |
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粉劑 |
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凍狀 |
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保健食品配方設計怎麼做才好?|常見問題
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