植化素高的食物因富含對健康有益的天然成分，而逐漸成為保健食品市場中的明星商品。植化素食物的多元功效具有強大的市場潛力。本文將解析植化素的功效與應用趨勢，提供選擇優質植化素食材的關鍵建議，幫助你掌握最新市場動態，推動保健食品開發。
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內容目錄
植化素是什麼？植化素功效有哪些？
隨著現代人對健康的關注不斷提升，「天然成分」在保健食品市場上掀起熱潮，推動植化素產品成為保健食品界的新興明星。越來越多品牌將植化素作為產品主打成分，紛紛推出創新保健食品以滿足消費者的健康需求。
那麼，什麼是植化素呢？
植化素是植物中天然存在的活性化合物，這些機能性物質不僅能保護植物免於昆蟲、細菌、真菌、病毒、紫外線、輻射等外界傷害，還能賦予植物豐富的色澤與香氣。植化素因具有豐富的保健功效，而被營養學界譽為「第七營養素」或「 21 世紀維生素」。
註：人體「必要性營養素」為醣類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水。
根據 NLM 資料庫中的文獻所述，植化素的來源十分豐富，從綠茶、薑黃到大蒜等日常食材中都能找到。這些天然活性成分對於提升人體抗氧化能力、調節發炎反應、增強免疫力等方面都有顯著幫助，植化素的種類繁多且各具特色。
以下將深入介紹植化素的多重保健功效，如何透過不同的植化素產品來強化健康：
抗氧化功效
在現代生活中，我們經常面臨著自由基對細胞的侵害，自由基過多會導致氧化壓力，損害細胞內的 DNA、蛋白質和脂類，進而成為發炎與老化的根源。
人體自有的抗氧化系統能抵禦部分自由基的傷害，但面對熬夜、高壓等不良生活習慣，就容易讓系統超載，無法有效應對。
植化素具有強大的抗氧化作用。例如，綠茶中的茶多酚、薑黃中的薑黃素、藍莓中的花青素等，能減輕氧化對細胞的損害。不僅如此，這些植化素還被證實能降低心血管疾病及癌症的風險。
增強身體排毒能力
隨著環境污染和加工食品的增多，肝臟需要承擔額外的排毒壓力，而攝取適量的植化素可以幫助肝臟解毒酶活化，增強排毒效率。
例如，大蒜素具有金屬螯合能力，能與重金屬如汞、鎘結合成穩定的螯合物，減少其毒性並阻止腸道吸收。蘿蔔硫素、兒茶素等植化素，也對肝臟功能的健康方面有幫助。
提升免疫力
疫情的影響，讓人們更加關注自身免疫力的問題。植化素中的類黃酮素、皂素、β–葡聚醣等，可以透過促進免疫細胞的活性、支持腸道菌叢平衡等方式，增強防禦力。研究顯示，這些成分能夠降低發炎反應和感冒的發生率。
植化素的免疫調節作用讓它在保健食品中佔有一席之地，尤其是針對那些尋求天然成分來增強免疫的人群，是理想的選擇。
促進代謝
現代人生活節奏加快和不良飲食習慣，讓肥胖問題和代謝障礙成為普遍現象。植化素中的兒茶素、辣椒素等，具有脂肪分解的作用，能夠減少脂肪堆積，並對脂肪肝等代謝相關的健康問題有幫助。
此外，綠原酸也被證明有助於調節血糖，防止過多的脂肪合成，對體重管理和健康維持大有助益。
由於現代人越來越重視體重管理與新陳代謝，植化素的代謝促進功效使其成為保健食品市場上的搶手成分。
延緩老化
老化是由多重因素引發的，其中氧化壓力與慢性發炎是主要成因。植化素中的白藜蘆醇、薑黃素、葉黃素等，可以通過抑制氧化損傷、減少慢性發炎來延緩老化過程。這些成分還能保護皮膚細胞，降低皺紋產生，對於維持青春活力大有幫助。
隨著對抗老化需求的增加，這類具有抗老化功效的植化素保健食品越來越受到中年消費群體的青睞，成為日常保健的新趨勢。
緩解壓力
都市生活中的壓力讓許多人面臨睡眠質量下降、焦慮等問題。大豆異黃酮、薑黃素等植化素可以促進神經傳遞物質如血清素的合成，幫助情緒穩定，減輕焦慮感，對於心理健康有幫助。
許多植化素產品特別針對壓力管理而設計，為消費者提供天然的緩壓方式，增強生活品質。
淨化血液及維持心血管健康
植化素在維持心血管健康方面也扮演重要角色。它們的抗氧化與抗發炎作用能夠減少動脈硬化風險，並且可調節血脂、血糖和血壓，預防血栓和其他心血管疾病。
像大蒜素、芝麻木酚素等植化素，因具有心血管保護功效，在中老年人群中特別受歡迎。 這些功能使得植化素在預防心血管疾病的保健品市場中脫穎而出，成為關注心臟健康的消費者的理想選擇。
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植化素高的食物有哪些？ 6 類植化素食物一次看
植化素（Phytochemicals）不僅具有抗氧化、抗發炎等功效，還能夠減少多種疾病的風險。植化素主要可以分為六大類，每一類都擁有不同的健康功效和代表性的食物來源，以下是常見的六類植化素食物介紹。
類黃酮食物
類黃酮（Flavonoids）是一類結構多樣的植物化學物質，廣泛存在於各種水果、蔬菜、茶葉和穀物中。
類黃酮不僅擁有強大的抗氧化能力，還能改善心血管健康，減少心臟病和中風的風險，並透過減少體內炎症反應來減輕糖尿病等慢性疾病的風險。常見的類黃酮食物包括：
- 花青素：主要存在於藍莓、黑莓、葡萄、紫甘藍等食物中，對抗氧化與抗衰老具有顯著作用。
- 兒茶素：主要存在於綠茶中，有助於促進新陳代謝與增強免疫力。
- 槲皮素：可在洋蔥、蘋果、葡萄中找到，對抗過敏反應與促進心血管健康十分有效。
酚酸類食物
酚酸類（Phenolic Acids）是植物中常見的抗氧化化合物，能有效地保護身體免受自由基損傷，降低多種疾病的發生機率。常見的酚酸類食物包括：
- 綠原酸：主要存在於咖啡中，具有強大的抗氧化能力，幫助減少慢性疾病的風險。
- 鞣花酸：主要來自蘋果、葡萄等水果，對於心臟健康與抗癌有良好的效果。
- 沒食子酸：常見於橄欖油、莓果等，具有抗炎與抗氧化作用。
類胡蘿蔔素食物
類胡蘿蔔素（Carotenoids）是一類對視力健康、皮膚保護及免疫系統增強有顯著益處的植化素。主要存在於色彩鮮艷的蔬果中，特別是紅色、橘色、黃色的食物。常見的類胡蘿蔔素食物包括：
- β -胡蘿蔔素：可在胡蘿蔔、南瓜、紅地瓜中找到，有助於保護視力與維持免疫力。
- 葉黃素：主要來自於深綠色蔬菜，如菠菜和甘藍，有助於保護眼睛免受紫外線傷害，並提高視覺健康。
- 茄紅素：主要存在於番茄和西瓜中，對抗癌症、保護心血管健康具有優異效果。
有機硫化物食物
有機硫化物（Organosulfur Compounds）是植物中含硫的化合物，能對抗炎症與抑制有害細胞生長，對於提升身體免疫力、降低癌症風險具有良好的作用。常見的有機硫化物食物包括：
- 大蒜素：大蒜中富含的大蒜素，具有強力的抗菌、抗病毒作用，並能改善心臟健康。
- 蘿蔔硫素：存在於花椰菜、高麗菜等十字花科蔬菜中，有助於提升身體的排毒功能。
- 麩胱甘肽：常見於洋蔥與大蒜，能增強抗氧化效果，幫助減緩衰老過程。
植物雌激素食物
植物雌激素（Phytoestrogens）是一類植物中天然存在的化合物，對女性健康尤其重要，能幫助平衡體內荷爾蒙水平，減少乳腺癌風險。常見的植物雌激素食物包括：
- 異黃酮：主要來自大豆與大豆製品，如豆腐、豆漿，能幫助減緩更年期症狀。
- 木酚素：存在於亞麻籽、胡蘿蔔等食物中，對於減少骨質疏鬆與心臟疾病風險有正面效果。
- 薯蕷皂素：常見於薯蕷中，具有良好的抗氧化與抗癌效果。
其他食物
除了以上五類植化素外，還有一些其他植物成分對健康有益。常見的食物包括：
- 白藜蘆醇：主要來自紅酒與葡萄，具有抗氧化、抗發炎的效果，有助於心血管健康。
- 咖啡酸：主要來自咖啡，對抗疲勞、抗氧化、提升代謝功能有積極作用。
- 植物皂素：常見於豆類和一些根莖類植物中，對於降血糖和抗氧化有顯著效果。
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植化素食物與植化素功效看這張表格就懂！
以下我們將植化素類型、植化素、植化素食物與對應的功效整理成表格，方便你參考：
植化素分類 | 植化素 | 植化素食物 | 功效 |
類黃酮素 |
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類胡蘿蔔素 |
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有機硫化物 |
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酚酸類 |
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植物雌激素 |
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其他 |
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植化素高的食物、植化素蔬菜每天要攝取多少才夠？
日常飲食中，適量攝取各種富含植化素的食物對身體健康有益。那麼，究竟要攝取多少植化素食物才夠呢？以下有幾個原則和飲食方法，可以幫助你達到均衡的攝取。
植化素食物彩虹飲食法
根據不同顏色的食物，你可以簡單地區分出它們含有的植化素及其對健康的功效，幫助你在日常飲食中攝取多種植化素。
- 紅色食物： 富含茄紅素、檞皮素、辣椒素等，有助於保護心血管健康、降低癌症風險、強化免疫系統，並促進泌尿健康。常見食物有：紅番茄、西瓜、草莓、紅蘿蔔、紅辣椒等。
- 橙/橘色食物： 富含 β -胡蘿蔔素和葉黃素，對維持視覺健康及增強免疫力有幫助。常見食物有：胡蘿蔔、南瓜、柑橘、木瓜、橙子等。
- 黃色食物： 玉米黃素和薑黃素等植化素有強效的抗氧化作用，並有助於保護視覺。常見食物有：玉米、黃甜椒、芒果、鳳梨等。
- 綠色食物： 綠色蔬菜如菠菜、花椰菜富含葉綠素和兒茶素，有助於降低癌症風險、強化骨骼與牙齒健康，並促進消化系統健康。常見食物有：蘆筍、青花菜、綠茶、芹菜等。
- 藍/紫色食物： 花青素、白藜蘆醇等是這些食物的主要植化素，對於抗老化、增強記憶力及心血管健康方面有助益。常見食物有：藍莓、紫甘藍、茄子、葡萄、黑莓等。
- 白色食物： 含大蒜素、槲皮素等物質，有助於提升心血管健康、降低癌症風險並改善新陳代謝。常見食物有：大蒜、洋蔥、蘑菇等。
- 黑色食物： 富含類黃酮素和多醣體，能強化免疫系統並有助於降低癌症風險。常見食物有：黑豆、黑米、香菇等。
蔬果 579
攝取足夠的蔬果是補充植化素的基本方式。台灣癌症基金會提出的「蔬果 579」建議，成年人應每天攝取至少 7 份蔬果，並搭配「彩虹飲食法」來攝取各種顏色的蔬果，有助於獲得全面的植化素補充。
- 女性：每日 4 份蔬菜與 3 份水果（總共 7 份蔬果）
- 男性：每日 5 份蔬菜與 4 份水果（總共 9 份蔬果）
- 兒童：每日 3 份蔬菜與 2 份水果（總共 5 份蔬果）
每日攝取多樣化蔬果雖然是維持健康的理想方式，但在現代忙碌的生活中，並非人人都能做到。
無論是因為日常飲食難以達到足夠的多樣性，或是食材在高溫烹調後造成植化素流失，甚至是蔬果攝取量普遍不足，都可能影響我們獲取足夠的植化素。
這時，植物來源的保健品就成為理想的營養補充方案，不僅能有效攝取所需的植化素，還能避免額外的熱量攝入。
結合均衡的飲食習慣與保健品補充，不但能幫助你達成健康飲食目標，更能確保體內植化素的營養平衡。
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補充植化素產品的好處多！適用族群有哪些？
現代生活節奏快，許多人無法攝取足夠的每日建議蔬果量，若是能夠搭配植化素保健品就可有效補充每日所需的營養，同時避免攝取過多熱量負擔。
而且植化素保健品還能精準提供人體所需的植化素，在支持健康、增強免疫力和延緩衰老等方面發揮重要作用。
對於以下幾種族群來說，植化素保健品無疑是維持日常健康的理想選擇。
中高年齡族群
隨著年齡增長，身體機能逐漸退化，特別是心血管、免疫力以及視力等方面。這些族群對於植化素的需求較高，有助於抗衰老、減少疾病風險。
都市忙碌族群
長時間工作或缺乏足夠時間進行均衡飲食的現代人，通常難以達到日常蔬果攝取的標準。這些人群常透過補充植化素保健品來維持身體所需的營養。
健康意識強的年輕族群
如今，越來越多的年輕人開始重視健康與預防，植化素產品也成為他們飲食中的一部分，尤其是在抗氧化與保護皮膚等方面的需求。
特殊需求族群
例如，體內發炎或需要特殊營養支持的人群（如免疫力較弱的人）常選擇植化素保健品來作為輔助，促進健康。
隨著消費者健康意識的提升，植化素保健品市場正呈現爆發性增長，對保健食品業者而言，無疑是一個極具潛力的商機，若能及時推出優質的植化素產品，不僅能搶佔市場先機，更能建立品牌在天然保健領域的專業地位。
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挑選植化素保健食品注意 4 招不踩雷
購買植化素保健食品時，有幾個關鍵因素需要特別留意，才能確保產品的安全性與效果，這也是業者在開發保健食品需要注意的地方。以下四點是選擇植化素保健品時的必備要素：
劑量足夠
植化素保健品的劑量需適合人體每日需求，才能發揮比較好的保健效果，而過量攝取則可能導致健康風險。脂溶性植化素如過量攝取會在脂肪組織累積，而水溶性則可由尿液排出。
因此選擇符合每日建議攝取量的產品，才能有效發揮保健效果。
保健食品原料品質
高品質的原料是植化素保健食品的核心。挑選有透明產地來源、通過第三方檢驗認證的產品，可確保安全與有效性。
交擎生技採用天然植化素原料，避免不必要的人工合成成分，讓消費者更安心。
加工程序
植化素在加工過程中需控制溫度，避免破壞其中的活性成分。推薦使用冷浸提取、超音波輔助萃取及超臨界流體萃取等低溫技術，以保留植化素的完整功效，並確保產品在食用後能真正發揮效果。
配方設計
植化素保健食品的配方應該經過合理設計，避免植化素與其他成分相互干擾而降低吸收率。選擇配方合理、無不必要添加物的產品，有助於達到最佳的保健效果。
植化素保健食品的品質評估需要專業的知識與經驗。若希望降低研發風險，建議選擇專業的保健食品製造商作為合作夥伴。交擎生技憑藉豐富的研發經驗，能為您打造安全有效的優質產品。
植化素高的食物有哪些？｜常見問題
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