植化素的功效有哪些？植化素保健品有用嗎？
植化素對人體有極大助益！本篇將介紹植化素是什麼、植化素的功效及種類、植化素保健品注意事項與相關知識，如果對製造植化素保健品有興趣，也有介紹值得信任的保健食品原料製造商！
內容目錄
植化素是什麼？植化素的來源是什麼？
提到食用植物或蔬菜的營養價值，想必大家最先聯想到的莫過於維生素、礦物質等人體必需營養素，但除去這些物質，植物體內還存在數千種天然化合物，統稱為「植化素」。
植化素
為天然機能性化合物，攸關於植物的保護功能（免疫系統），能抵禦外界傷害，如昆蟲、細菌、真菌、病毒、紫外線、輻射，或其他空氣及土壤中的不利因子，亦是植物具不同顏色及氣味的來源。
植化素為植物生長所需的必要物質，但對人類不是，亦無法自行製造，不過適量攝取將有利於健康，也因此會將有營養的植化素稱為「植化營養素」、「 21 世紀維生素」，或「第七營養素」。
註：人類必要營養素為醣類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水。
植化素的功效有哪些？
以下將介紹 7 種常見植化素的功效，皆對改善體質有幫助，不過要注意的是，這些功效有其對應的植化素種類，並非攝取單一食物就能擁有全部益處：
抗氧化功效
人體和環境中存在許多不穩定的自由基，當數量過多，這些活性自由基將開始攻擊細胞內分子（蛋白質、脂類、 DNA 、 RNA 等），提升氧化壓力並造成損傷，成為發炎、老化的主因。
其實人體本身有一套抗氧化系統，以達到減輕氧化傷害的作用，不過體內的抗氧化物卻會因為大量自由基而被過度損耗，此時就需改變不良生活習慣（熬夜、壓力、作息不正常等等）、或額外攝取具抗氧化功效的營養物質來調整。
植化素具有優秀的抗氧化力！例如綠茶素、薑黃素、花色素苷（花青素與與醣類物質以糖苷鍵結合）、大蒜素、蘿蔔硫素、茄紅素等等，皆能消除自由基帶來的部分破壞、預防疾病發生。
增強身體排毒能力
人體仰賴肝臟來排除有害物質，加工食品與惡化環境都將增加排毒壓力，進而不利於維持身體健康。
植化素能促進肝臟內的解毒酶，使其更加活躍，提升分解毒物的效率，例如槲皮素、綠原酸、兒茶素等等，而蘿蔔硫素、大蒜素、葉黃素、茄紅素等亦有助於增強肝臟功能。
值得一提的是，大蒜素還具金屬螯合能力，可以與汞、鎘等重金屬形成穩定螯合物，減輕毒性並阻止腸壁吸收。
提升免疫力
植化素可以調節人體賀爾蒙分泌，亦具有抗氧化、促進免疫細胞（巨噬細胞、淋巴細胞等）活性、改善腸道菌叢等功效，皆能給予免疫系統強力支持，進而增強防護力，降低發炎與感冒機率。
與免疫力相關的植化素種類有類黃酮素、皂素、β – 葡聚醣、甲基半胱胺酸等等。
促進代謝
植化素擁有促進代謝、分解脂肪等作用，有利於減少脂肪堆積、降低體脂率，不僅能控制體重，亦對影響健康的「脂肪肝」有一定程度的改善效果。
相關植化素種類有兒茶素、辣椒素、薑辣素等等，另外，辣椒素與綠原酸可以調節血糖，減少脂肪生成可能。
延緩老化
促成老化的原因主要為細胞氧化與發炎，而植化素能通過抗氧化、抗發炎、促進解毒、強化心血管等多種機制，來降低身體受損程度、維持整體健康，從而減緩皮膚和器官的衰老速度，延長細胞壽命。
相關植化素種類有白藜蘆醇、薑黃素、綠茶素、葉黃素、茄紅素等等。
緩解壓力
植化素對人體健康有益，能增強免疫力及調節賀爾蒙分泌，亦能促進神經傳遞物質（血清素與多巴胺等快樂賀爾蒙）合成，有助於降低精神壓力、減輕焦慮，改善睡眠及記憶力，提升心靈健康。
相關植化素包括大豆異黃酮、薑黃素等等，如果受心理疾病所苦，不妨嘗試攝取此類植化素來緩解憂鬱（需先諮詢專業醫師）。
淨化血液及維持心血管健康
植化素的抗氧化與抗發炎，以及控制血脂、血糖、血壓等功效可以降低動脈硬化機率，亦能調節血小板功能，避免血液過於濃稠或凝固，進而預防血栓及其他心血管疾病發生。
相關植化素種類包含芝麻木酚素、大蒜素、葉黃素、類黃酮等等。
其實除去以上功能，特定植物素亦能降低罹癌風險，如茄紅素、蔥蒜素、類黃酮素等等；蘿蔔硫素更具特殊的抗糖化功效，好處數也數不完！
一張表格整理植化素常見種類！
植化素種類主要能分為六種，分別為類黃酮素、類胡蘿蔔素、有機硫化物、酚酸類、植物雌激素，以及其他類，以下將介紹各分類中常見的植化素：
植化素分類 | 常見植化素名稱 |
類黃酮素 |
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類胡蘿蔔素 |
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有機硫化物 |
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酚酸類 |
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植物雌激素 |
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其他 |
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資料來源：養生常談之「植化素」概說
植化素保健品需要注意那些重點？
現代人生活忙碌，或許沒有空閒時間下廚、難以維持均衡飲食，此時透過植化素保健品來快速補充目標營養會是很好的選擇！
不過植化素保健品需要注意 4 點事項，包括人體需求量、原料選擇、加工程序以及配方合理性，這些因素將攸關於保健食品的最終功效與食用安全，不論是製造商，亦或是消費者都需多加留意：
符合人體攝取量
人體吸收率有限，食用過量植物素並沒有任何好處！
植物素有分為水溶性與脂溶性兩種特性，脂溶性植物素的代謝速率相對慢，過量攝取可能在脂肪組織中累積，進而衍伸出副作用；水溶性植物素則安全一些，能較輕易的被身體以尿液形式排出。
不論是哪種類型，過高的劑量都不利於人體健康，若想販售相關保健食品，建議尋求保健食品製造商或營養師等專業人士，以保證產品安全性；消費者則能通過保健食品包裝上標示的含量及每日建議攝取量來評估。
保健食品原料品質高
原料品質是保健食品的根基，將攸關於純度、安全性，以及有效性等，可以透過檢視原料來源、製造過程、第三方機構認證、產品品牌來評估品質好壞。
值得一提的是，植化素的最大優點就是「天然」，通常能更容易被人體吸收及轉化，建議稍加留意產品是否添加人工合成的成分。
適當的加工程序
因為多數植化素具抗氧化功效，對溫度相對敏感，若製造過程中出現高溫環境，將容易破壞內部結構，使之不具備預期作用。
也因此在提取植物素的植物萃取方法中，溶劑提取、冷浸提取、超音波輔助萃取法，以及超臨界流體萃取是相對適合的方式，其中超音波輔助萃取法和超臨界流體萃取法具相對優秀的效率及完整度：
💫延伸閱讀：植物萃取方法大公開！帶你認識植物萃取方法有哪些！
- 溶劑提取
先將具植化素之特定植物加工後（乾燥、磨粉等等），加入第一溶劑進行初步溶解，再放入不互溶或微溶之第二溶劑，透過不同的溶解度來進一步獲取純化的植化素。
- 冷浸提取
亦屬於一種溶劑提取形式，將植物放置在能互溶的常溫溶劑中（通常為水或乙醇），長時間反覆浸泡來讓目標植化素釋出。
- 超音波輔助萃取法
利用超音波的機械震動與聲波能量，來震破植物細胞壁，進而讓目標物質與溶劑有更大的接觸面積，提升萃取效率與純度。
- 超臨界流體萃取
超臨界狀態下的流體會介於氣體與液體之間，可以透過轉換溫度與壓力來改變狀態、調整溶解度，獲得溶劑中的目標物質。
配方設計合理
設計保健食品配方時，多數廠商會透過「複方」的形式，也就是添加多種營養成分，來提升功效的完整性，使其更具有服用價值。
但要注意的是，植化素可能會與某些原料發生衝突，進而遭到破壞或影響吸收率，甚至存在影響人體健康的風險。
因此留意配方合理性非常重要！也建議避免含不必要之人工添加物（色物、甜味劑、香精等等）的植化素保健食品。
植化素的功效多，不容錯過植化素保健品！｜交擎生技
因為擁有諸多好處，越來越多民眾開始嘗試攝取植化素，但每種植物都含有不同的植化素種類，對人體功效也不一，若不具備專業知識，就需花費心力來辨別適合攝取的蔬果。
也因此能快速攝取目標營養的植化素保健品逐漸受到重視，於市場中的影響力與日俱增，如果想跟上趨勢，設計植化素保健食品，不妨讓交擎生技成為您的合作夥伴！
交擎生技提供多樣化的保健食品原料，將於了解您的需求後，聯絡農地進行確認，並提供客戶最佳的採購時機，藉此保證原料的新鮮度，亦能節省保存成本，提供最合理的報價！
不存在綑綁配方銷售、最低生產量等規定，您可以自行選擇需要的原料種類及打樣數量，方便後續改良出更優秀的商品，當然，如果需要專業人士協助，我們亦能給予配方調整建議，或是直接根據您的預期功效來設計配方！
您可以放心我們生產的原料品質！交擎生技具專利萃取技術，能在保留完整養分的情況下提取出目標植化素：
原創植萃綠金技術
精準操控溫度變化，並使用聚焦振盪所產生的高能量氣泡，瞬間震破細胞壁，使目標成分完全釋出，達到完整萃取、保留天然營養的效果。
克服傳統萃取方法對目標物破壞性高的缺點，更解決超臨界萃取可能遭遇的非極性異臭味釋出問題，過程結束後不會有溶劑殘留，減少不必要的材料損耗，無汙染的同時亦降低生產成本。
原創植萃綠金技術適用植物及中草藥等各類生物材料，也能幫助各類材質細化，全程無廢氣排放，可謂真正的「綠色技術」。
可以用於不同的工業用途，增加萃取技術的利用性和發展性。
不僅如此，交擎生技亦提供量產諮詢協助、包裝設計、上市商品修正諮詢等服務，將盡力幫助客戶解決問題，打造具競爭力與特色的植化素保健食品！
依照顏色認識植化素高的植物、植化素蔬菜！
植物有多種顏色的主因便是植化素，也因此可以透過食物的顏色來大致區分含有種類與功效，常見顏色有以下 7 種 ：
紅色
具保護心血管、降低罹癌機率、強健黏膜組織與維持泌尿健康等功效，包含茄紅素、檞皮素、辣椒素、鞣花酸、花青素等。
常見食物有以下幾種：
- 紅鳳菜
- 甜菜根
- 紅番茄
- 草莓
- 西瓜
- 紅蘿蔔
- 紅辣椒
橘色
有利於維持視覺健康，增強上呼吸道的免疫力，包含 β -胡蘿蔔素、葉黃素、柚皮素、橙黃素等等。
常見食物有以下幾種：
- 南瓜
- 木瓜
- 柑橘
- 柿子
- 葡萄柚
黃色
具優秀的抗氧化功能，並有助於視覺健康，包含玉米黃素、薑黃素、異黃酮素等。
常見食物有以下幾種：
- 玉米
- 黃甜椒
- 黃豆
- 芒果
- 鳳梨
綠色
能降低罹癌風險，調理視覺狀態，提升骨骼與牙齒強度，包含葉綠色、兒茶素、吲哚、穀胱甘肽、異硫氫酸鹽、芹菜素等。
常見食物有以下幾種：
- 蘆筍
- 青花菜
- 韭菜
- 九層塔
- 奇異果
- 棗子
- 芭樂
- 綠茶
紫色或藍色
具降低罹癌風險、抗氧化、延緩老化過程、強化心血管與泌尿道功能、提升記憶力等功效，包含花青素、白藜蘆醇、酚酸類、類黃酮素等。
常見食物有以下幾種：
- 紫甘藍
- 紫洋蔥
- 茄子
- 葡萄
- 藍莓
- 黑棗
白色
提升心血管防護力，降低罹癌機率，調節膽固醇與新陳代謝效率，包含大蒜素、含硫化合物、帖烯類、薯蕷皂素等。
常見食物有以下幾種：
- 大蒜
- 白花椰菜
- 洋蔥
- 水梨
- 桃子
- 香蕉
黑色
有助於調節免疫系統機能，減低癌症發生可能，包含類黃酮素與多醣體等。
常見食物有以下幾種：
- 黑木耳
- 香菇
- 黑豆
- 芝麻
- 黑米
每天攝取多少植化素蔬菜才能有足夠植化素？
想必有人會好奇，既然植化素種類繁多、功效不一，那要怎麼攝取才能達到均衡？
因為植化素不屬於人體必需之營養素，嚴格來說並沒有一致的攝取量標準，如果想將植化素食物加入日常飲食，不妨參考「彩虹飲食法」，意即透過前面段落提及的 7 種顏色來簡易區分功效，並盡量食用不同顏色的蔬果，藉此來吸收數種植化素，通常有 5 種顏色就能算是健康的一餐！
5 種顏色太多？那是你平常吃的太少！
台灣癌症基金會於 2004 年有提出「蔬果 579 」的說法，說明低於 12 歲孩童每日應攝取三份蔬菜及兩份水果，總共 5 份蔬果；女性需天天攝取四份蔬菜及三份水果，總共 7 份蔬果；男性則要每日攝取 5 份蔬菜及 4 份水果，總共 9 份蔬果，再結合「彩虹飲食法」，將比「天天 5 蔬果」更利於維持人體健康。
註：「一份」大約是一個普通飯碗（碗口直徑 11 cm * 碗深 5 cm ）的量
吃越多代表補充到越多植化素？
雖然份量足夠才能獲得預想中的功效，但前提是要吃的正確及適量！
何謂吃的正確？有些植化素可能會因為高溫或其他物質而遭到破壞，也有機率聚集於平常不會食用的果皮等蔬果部位（例如檸檬或蘋果），這些因素都將影響最終攝取量，導致食用再多都看不見任何成效。
當然，發生這些情況在所難免，畢竟經過烹煮與注重口感是多數人的飲食習慣，此時藉由補充植化素保健品就能輕鬆解決問題，更能避免為達到攝取植化素目的，不慎食用過多、吸收超額熱量的情況發生。
植化素的功效有哪些？ ｜ 常見問題
掌握植化素的功效，打造植化素保健品｜交擎生技
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