保健食品研發怎麼做?如果沒有相關專業也能做嗎?
本文將介紹保健食品開發流程、種類、原料等,幫助你了解如何從零開始進行產品開發,即使缺乏專業知識,也能依靠專業代工廠或合作夥伴,順利研發出符合市場需求的熱門保健食品。
內容目錄
為什麼保健食品研發越發流行?經濟部來解答!
根據經濟部 2024 年的統計,台灣保健營養食品市場的增長,主要是由於國民所得提升、健康意識增強,以及高齡化社會的需求增加。
促使企業加強產品研發和拓展海外市場,於 2021 年,該市場首次突破 200 億元,而 2022 年前 11 個月產值再度增長至 226 億元。
在進口方面,台灣保健營養食品主要來自美國和歐元區,進口額逐年攀升, 2022 年達到新高,當中以病患用食品和嬰兒配方食品為主。
出口方面,台灣對東協的保健食品出口成績亮眼, 2022 年出口額回升至 2,252 萬美元,產品以「其他保健營養食品」為主,東協是最大的出口市場。
💫延伸閱讀:保健食品趨勢別錯過!把握這6種保健品類型
設計保健食品研發配方前,必問的 5 大問題!
如果要自行開發保健食品,該如何確保研發方向正確呢?本文建議從 5 個關鍵問題著手,以便更好地研發出人人渴望使用的保健品。
無論產品的功效如何突出,安全性都是不可妥協的基本要求,必須通過嚴格的科學驗證,確保其成分對人體無害,不會引發過敏反應,或其他不良副作用,製造過程也應該符合國際標準,避免任何可能的污染或品質問題。
在市場上,消費者對於產品的安全性極為敏感,一旦發現安全隱患,將直接影響產品的信譽與銷售,應重點投入安全測試,包括長期使用的影響和不同人群的適用性。
無論包裝多麼吸引人,或是宣傳多麼有力,產品是否真正能夠實現承諾的健康效益,才是消費者最關心的核心。
要確保保健食品的有效性,必須基於可靠的科學研究,選用經過驗證的有效成分,確保它們在促進健康方面有實證支持,像是改善健康、增強體質,或預防疾病。
成分之間的配比與相互作用也需要精確測試,保證它們能夠協同發揮最佳效果,而不會產生負面影響。
除了成分選擇和配方設計,還應進行廣泛的臨床測試,來驗證產品的實際功效,應涵蓋不同的年齡、性別和健康狀況的人群,讓產品能在廣泛的消費者中有效。
原料的品質直接影響到最終產品的安全性和有效性,因此要選擇可靠的原料供應商,來確保原料來源透明、可追溯。
保證原料在生產過程中,不會受到污染或摻雜,維持其純度和有效成分的穩定性,而原料的種植或養殖環境也需要考慮,優質的生產條件有助於確保原料的高效和安全。
對於某些特殊成分,研發團隊需要考慮其地理產地和生長環境,因為這些因素會影響成分的活性,例如,薑黃在熱帶氣候中生長更好,才能產生較高含量的薑黃素;而靈芝則常生長在潮濕的森林地區。
現有技術包括萃取技術、微囊技術和發酵技術,已被廣泛應用於提升產品的有效性和穩定性。
技術轉移方面,新型提取方法如超聲波萃取和奈米技術正在被引入,提升提取效率和成分的生物利用度;待開發技術像是高通量篩選,尚在研究階段,但有望未來顯著提升產品的精確度和效果。
消費者對保健食品的認識直接影響產品的市場接受度,若消費者對功能和效益有充分的了解,更可能選擇這類產品,因此需要了解目標消費者的需求和偏好,或是教育消費者關於產品的科學依據和健康益處,可以提高他們的信任度和購買意願。
對於保健食品,市場需求正在增長,尤其是在健康意識提升和高齡化社會的背景下,加上國內外市場的需求和政策支持,能進一步分析市場趨勢和未來需求,來預測產品的長期市場潛力,並制定相應的市場策略。
保健食品開發流程需要多久? 5 大階段層層把關!
對於希望趕上保健品熱潮,但缺乏研發背景或是新創業者,建議尋求 ODM 或 CDMO 廠商的協助,會提供以下 5 個階段,幫助你的產品成功問世,並受到消費者青睞,整體流程會在 1-3 個月左右。
了解客戶產品開發方向
會先與你討論產品的開發方向,會根據市場趨勢和你的需求,提供專業建議並協助制定產品預算,包括以下幾個面向:
- 功能需求:提出產品想要具備的功能或特性,例如增強免疫系統的產品,是否需要加入鋅和維生素 D 等成分。
- 目標群體:根據你的目標客群進行探討,比如青少年、運動員、忙碌的職場人士、老年人等。
- 原料選擇:討論你關注的原料,例如目前流行的植物萃取物,或富含抗氧化劑的食材。
開發產品
在保健食品的開發過程中,能再細分為 3 個階段,每個階段預計需要 1-2 週的時間:
- 配方研發:如果原配方在實際開發中遇到問題,可能需要調整配方或原料替代方案,還需檢查原料的相關文件,如產地、專利和認證,確保其合規和品質。
- 選擇劑型:按照消費者需求和原料特性選擇合適的劑型,包括錠劑、粉包、軟膠囊、膠囊等,需考慮到其使用便捷性和原料特性,並進行樣品試吃以檢查口感和效果。
- 包裝設計:涵蓋外包裝,根據品牌形象和目標客群,設計不同風格的樣稿供選擇;還有內包裝則需確保安全性,並符合產品的使用需求。
打樣和修正
在完成產品設計後,會進行小批量打樣和生產測試,是確認產品在正式量產前,是否符合設計規格,品質是否一致,並檢查包材的適用性,會需要 2-4 週的時間。
打樣是確保產品能否成功上市,例如,液體產品需要測試其流動性和穩定性;膠囊則需確認填充物的均勻性和膠囊的完整性;粉末的溶解速度和顆粒大小,或是顏色和味道是否符合預期。
都需要在這一階段進行調整,在所有細節確定後,將簽訂合同並支付訂金,隨後安排正式的生產流程。
開始生產和品檢
從原料的選擇到生產過程,將受到嚴格的把關,生產設施會依照最高標準進行操作,並且進行全面的品質控制,在生產過程中,所有產品將經過嚴格的品管檢驗,包括對成分的準確性和產品的安全性進行詳細檢查,確保所有檢測合格,產品才會被准許出貨。
生產排程會根據訂單的規模而有所不同,會需要 1-1.5 個月的時間來完成,涵蓋從原料準備、實際生產到品管檢測的各個環節,讓最終產品能夠符合預期標準,並準時交付。
上市和售後服務
在產品正式上市後,還需要考慮售後服務,包括市場反饋的收集、產品的持續監測,以及對消費者問題的及時回應。
有效的售後服務有助於消費者的實際使用體驗,並在必要時進行產品改進,還需提供充足的產品資訊和支持,能夠增加消費者的信任,提升品牌形象。
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保健食品種類有哪些? 4 大類型供你選擇!

本文整理了市面上 4 種常見的保健食品類型,每一種都有其獨特的市場優勢,可以根據自己的市場定位和需求選擇最合適的類型。
健康食品
是所有保健品中,具備實質科學證據的保健功效的食品,會在標籤或廣告中明確宣稱具有特定的保健效果,但其目的並非用於治療或矯正疾病,像是有助於增強免疫系統、改善消化、促進心血管健康等。
而健康食品是透過日常飲食,來促進整體健康,而不是作為醫療治療的替代品。
特殊營養食品
經過中央主管機關批准,能夠提供針對特定生理需求,或健康問題的營養支持,譬如,專為嬰幼兒設計的嬰兒配方食品,提供關鍵的成長營養素。
針對特定健康狀況的配方食品,如專為免疫系統弱化人士設計的高蛋白配方;高血壓患者的低鈉配方食品,協助控制血壓。
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市面上常見的 6 大保健食品研發原料!
如果擔心遇到不常見的原料,可以先了解常見的 6 種原料,若發現產品中使用了這些之外的原料,建議多加查證以確保其安全性。

植物萃取物
是從各種植物中提取的具有特定健康益處的成分,例如人參萃取物能提升體力和免疫力。
綠茶萃取物則富含抗氧化劑,有助於抵抗自由基和促進新陳代謝。

動物萃取物
經過處理後,分子量降低,從而提高了在人體內的吸收效率,如魚鱗膠原蛋白有助於促進皮膚彈性和關節健康。
蜂蜜提取物則以其天然抗菌和抗氧化特性著稱。

益生菌
益生菌是活性微生物,有助於促進消化系統健康,能進一步衍生出後生元,由於其小分子結構和優良的吸收特性,受到廣泛關注。
後生元不僅具有良好的安全性和儲存穩定性,還能夠適應多種加工處理方式,因此在保健食品領域迅速成為新興的熱門選擇。

乾燥磨粉類
源自各種天然食材,如蔬菜、水果、穀物和藥草,經過先進的乾燥技術處理後,能夠保留其豐富的營養和功能性成分,同時延長儲存壽命。
使得這些粉末形式的原料,更方便添加到各種保健食品中,包括營養補充劑和功能性飲品。

生物發酵
生物發酵產品種類繁多,包括啤酒酵母和納豆激酶等,經過專門的發酵過程,將有機物質轉化為對人體有益的成分。
不僅促進了營養成分的生成,還能增強腸道對營養素的吸收,對健康產生顯著的正面影響。
保健食品開發流程有哪些?|常見問題
一條龍的保健食品開發流程|交擎生技
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