益生菌過期怎麼辦?可以吃嗎?5 招保存與注意事項!

1 月 11, 2024 | 保健新知, 所有文章

過期的食物會不新鮮、變質,可以透過肉眼判斷食品的好壞。然而屬於保健品益生菌過期怎麼辦?不小心吃到會對身體產生什麼副作用?平時在保存跟食用方面有哪些注意事項?想要透過益生菌補充人體營養,以下知識不可不知!

益生菌放久了為什麼會活性下降?


益生菌是指一類有益於人體健康的微生物,通常是指腸道中的益生菌,它們對於消化系統和免疫系統都有益處。這些微生物可以幫助維持腸道菌群的平衡,有助於消化食物、合成維生素,並提升人體免疫力。

然而益生菌是一種活性生物,這表示隨著時間和環境影響,它的活性也可能不如以往,造成活性下降的主要原因有:

溫度和保存條件不佳

益生菌對於溫度極為敏感,若儲存溫度偏高或偏低,都可能導致其活性受損甚至死亡。過高或過低的溫度會損害益生菌的細胞結構,影響其功能性。例如,高溫可能導致細胞結構變化,低溫則可能凍結或破壞益生菌細胞。

潮濕度

潮濕的環境也是影響益生菌的重要因素。高濕度可能引發細菌或霉菌的生長,這些微生物可能與益生菌競爭營養資源,進而影響其活性和生存。此外,潮濕環境也會對益生菌的細胞結構產生負面影響,減弱其活性。

光線

益生菌暴露在長時間陽光下或強烈的光線中,可能會導致其活性受損,紫外光和強烈光線可能引起益生菌細胞結構的變化或破壞,進而影響其功能性。

因此建議將益生菌存放在乾燥涼爽的地方,避免高溫和陽光直射。若已將益生菌拆封,建議要用密封容器保存避免受潮,或是按照產品包裝上的指示決定是否要存放在冰箱冷藏。

📚延伸閱讀:吃益生菌拉肚子正常嗎?是拉肚子吃益生菌,還是吃益生菌拉肚子?

益生菌過期≠益生菌死亡!


當談到益生菌時,大多數人通常關注的是活躍的益生菌,然而除了活躍的益生菌之外,還有一類被稱為「死菌」的存在。死菌指的是已經死亡的益生菌,它們失去了生命活性,但仍然具有某些特性和潛在的益處。


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死菌的特性和運用

死菌雖然失去了活性,但它們仍然保留了某些有益成分和結構,例如細胞壁、代謝物質和蛋白質,這些成分對人體健康有一定的幫助。即使失去了活性,死菌依然有其獨特的應用價值:

免疫調節

死菌可能具有刺激免疫系統的潛在效應,它們的細胞成分可能促進身體免疫反應,幫助調節免疫功能

腸道健康支持

雖然死菌不再活躍於腸道中,但其細胞壁和成分仍然可能對腸道健康有益。死菌可能提供腸道屏障保護,協助維持腸道內環境穩定。

延伸閱讀:9 大益生菌功效,帶你全面了解益生菌怎麼吃、怎麼選!


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常見的死菌種類

針對市面上常見以死菌作為益生菌產品中,常見的種類包括:

  1. 乾酪乳桿菌(Lactobacillus Casei):是一種乳酸菌,這種菌類具有調節腸道菌群、支持消化系統和免疫功能的效果,我們常喝的養樂多裡就含有此菌種。
  2. 比菲德氏菌(Bifidobacterium):屬於腸道菌群中的一部分,它有助於改善腸道狀態、支持消化和免疫系統。這種死菌屬於嬰兒腸道中的原生菌種,會隨著年紀增長而減少。
  3. 布拉酵母菌(Saccharomyces Boulardii):屬於酵母菌的一種,對於處理腸道問題、如腸胃病毒感染或腸胃道失調具有一定幫助。
  4. 嗜熱鏈球菌(Streptococcus Thermophilus):這種益生菌通常被用於發酵乳製品的製作中,例如優酪乳或乳酪。即使失去活性,其死菌可能仍具有某些有益成分。
  5. 胚芽乳酸桿菌(Lactobacillus Plantarum):在發酵食品中常見,如酸菜或醃製的食物。
  6. 鼠李糖桿菌(Lactobacillus Rhamnosus):俗稱 LGG 菌,是一種很常見的死菌,可以幫助腸道蠕動,並改善腹瀉問題,是一個非常強大的益生菌種。

以上這些死菌可能透過膠囊、粉末或其他形式的產品提供給消費者,其中又以粉末狀的益生菌產品形式最為常見,因為作為營養補充劑,效果也會比從發酵食物中攝取更好一些。雖然這些死菌已經失去活性,但在某些情況下,它們仍然被認為有助於促進身體健康。


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許多消費者好奇的問題:益生菌過期可以吃嗎?


回到這篇文章的重點:益生菌過期可以吃嗎?當益生菌產品過了保存期限,無論是活菌還是死菌,都可能對原本的功效產生一定影響和副作用。假如你發現益生菌包裝上標示的期限已經過期,建議不要再冒然食用,因為不僅效果不如以往,還可能為身體帶來一些不適。

益生菌過期後的成效

活菌跟死菌的不同,在益生菌過期後食用可能會有不同的成效:

1. 活菌益生菌:如果在保存期限內,活菌通常能保持其功能性,有助於支持腸道健康和免疫功能。但過了保存期限後,活菌的活性可能會降低。數量跟活性都會逐漸減少,影響對腸道菌群的穩定性和效果。

2. 死菌益生菌:死菌則相對穩定,不像活菌容易受保存期限限制。雖然失去活性,但成分和結構仍然存在。然而過了保存期限後,產品的效果可能就不如預期,這點還是要特別注意。

益生菌過期可能帶來的副作用

如果食用到過期的益生菌,可能會帶來以下這些副作用:

1. 降低原有的功效:因為活性降低的關係,益生菌過期後通常就不再具有原本預期的效果,也就是說原本維持腸道健康的功效有 90%,現在可能只剩下 50%。

2. 造成腸胃不適:益生菌本身的作用是增加腸胃道健康,但若食用到過期的益生菌很可能會帶來反面效果,引發腹部不適、腹瀉、脹氣、消化不良等都是有可能的。

3. 免疫反應:有少部分的人在服用過期的益生菌後,可能會出現過敏症狀,這是因為過期益生菌中的微生物已經變質,所以觸發對身體的不良反應。

4. 微生物感染:若益生菌過期後受到污染,可能增加微生物感染的風險,尤其是對於免疫系統較弱的人群。

延伸閱讀:益生菌副作用有哪些?多吃益生菌就會健康嗎?

益生菌的保存與食用注意事項


如果你擔心益生菌過期或吃了會產生副作用,那麼在保存和食用方面就需要多加留意,以下是幾個你需要牢記的事情:

冰箱冷藏

益生菌是活性微生物,對溫度非常敏感,如果想保持益生菌活性的話,放到冰箱冷藏是最好的方法,因為低溫有助於減緩微生物的代謝速度,增加它的壽命並降低死亡風險。

不過益生菌要放到冰箱的哪個位置比較好呢?建議放在冷藏室而非冷凍室,因為溫度太低的話微生物也會沒辦法生存的。

放置室內常溫

如果你所購買的益生菌產品包裝上沒有標示需要冷藏,那麼保存在室內常溫下也可以,只是要注意溫度跟濕度的問題。在溫度方面,建議須保存在攝氏 20 – 25 度之間,同時保持陰涼乾燥,不要被太陽直射或暴露在高溫下。

避免曝曬到陽光

呈上,陽光中的紫外線和熱能可能對微生物產生不利影響,降低其活性。因此如果真的要擺放在室內,一定要放在屋內照不到陽光的地方或是陰暗的櫃子中。

切勿一次購買過量

購買益生菌產品時,請不要貪心一次買過多數量,尤其是無法在期限內吃完的量。在購買益生菌產品時,建議先查看產品的保存期限,或者單次買 1 – 2 盒即可,如此一來才不會影響到益生菌的活性。

三個月內吃完為佳

在開封益生菌產品後,一般會建議在 3 個月內盡快食用完畢,因為放太久的話很可能會影響到活性;而如果所購買的益生菌產品不是單一包裝的話,就更需要注意盡快食用完畢,因為頻繁的開關包裝,也可能會讓外部空氣、濕氣、細菌髒污等影響到益生菌的品質。

益生菌過期可以吃嗎?|常見問題


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益生菌過期可以吃嗎?|補充資料


益生菌過期怎麼辦?可以吃嗎?5 招保存與注意事項!
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過期的食物會不新鮮、變質,然而屬於保健品益生菌過期怎麼辦?不小心吃到會產生什麼副作用?想要透過益生菌補充營養,以下知識不可不知!

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